Renovación restaurantes
de la Malvarrosa
por Casas inHAUS
Un nuevo modelo constructivo para la restauración: más rapidez, mayor control y una ejecución más eficiente
Renovación restaurantes
_Origen de los restaurantes
Lo que hoy es una de las zonas gastronómicas más reconocibles de Valencia comenzó como una sucesión de pequeños espacios sobre la arena, donde se cocinaba con lo que llegaba directamente del mar. Con el tiempo, aquellos merenderos fueron creciendo, consolidándose y dando forma a los restaurantes que hoy acompañan el litoral.
El paseo marítimo de la Malvarrosa se ha consolidado como uno de los principales polos turísticos y gastronómicos de la ciudad. La mejora del frente litoral, la reordenación del paseo y la creciente proyección internacional de Valencia han convertido esta zona en un punto de encuentro para residentes y visitantes durante todo el año.
En este contexto, los restaurantes han desempeñado un papel clave, no solo como espacios de restauración, sino como parte activa de la identidad y la experiencia del litoral valenciano. Muchos de estos negocios han pasado de generación en generación, manteniéndose en manos de las mismas familias. En algunos casos, ya son la tercera o cuarta generación las que continúan al frente de los restaurantes, manteniendo su actividad durante años. Estas familias han preservado su identidad y arraigo, rechazando incluso ofertas de compra.
Por tanto, la renovación de estos restaurantes suponen un hito histórico.
_Proyectos
Restaurantes
El Bobo – Entregado
La Murciana – Implantado
La Alegría de la Huerta – Implantado
Próximamente
Próximamente
Próximamente
_Construcción industrializada
en la restauración
Casas inHAUS ha sido la encargada de ejecutar el proyecto completo, a partir del diseño arquitectónico de Jorge Quesada Estudio.
La propuesta arquitectónica plantea una edificación ligera, permeable y abierta al paseo, con una envolvente mayoritariamente acristalada que favorece la relación entre interior y exterior y minimiza el impacto visual en el frente marítimo. Un planteamiento que ha exigido una estrecha coordinación entre el estudio de arquitectura y el equipo técnico de inHAUS, especialmente en aspectos como la materialidad, la implantación y la adaptación al entorno costero.
Se trata del primer encargo de la compañía en el sector de la hostelería. Un reto que ha implicado adaptar el sistema constructivo a las exigencias específicas de este sector, como las cocinas profesionales, instalaciones complejas, grandes espacios diáfanos y un uso intensivo del edificio.
La elección de un sistema industrializado responde a una necesidad clara de reducir plazos, minimizar el impacto de la obra y mantener la actividad de los restaurantes el mayor tiempo posible.
Como consecuencia, este proyecto demuestra la versatilidad del modelo industrializado, capaz de trasladar la mayor parte del proceso a fábrica y materializar edificios completos en tiempos muy reducidos, incluso en entornos complejos como el frente marítimo.
Estructura y diseño
Los nuevos restaurantes se organizan en dos plantas. La superficie edificada alcanza los 229,30 m², complementada con una terraza superior de 144 m² cubierta y acristalada, y otros 85 m² descubiertos.
A nivel constructivo y funcional, destacan varios aspectos clave:
- Edificaciones más ligeras, con uso predominante de aluminio y vidrio
- Elevación de los edificios 50 cm sobre el terreno para prevenir inundaciones y adaptarse a posibles subidas del nivel del mar
- Grandes superficies acristaladas (al menos 40% de la fachada) permite mantener las vistas al mar y reducir el impacto visual de los edificios.
- Cubiertas inclinadas diseñadas para la integración de sistemas fotovoltaicos.
El diseño de las cocinas industriales o el interiorismo se definen en función de las necesidades de cada operador, adaptándose a la identidad y concepto de cada restaurante.
Desde el punto de vista de la industrialización, cada restaurante se compone de ocho módulos volumétricos —cinco en planta baja y tres en planta superior— que se fabrican íntegramente en fábrica.
Proceso constructivo y plazos
La elección de la construcción industrializada responde principalmente a una necesidad operativa, reducir al máximo el tiempo de cierre de los restaurantes.
A diferencia de una obra tradicional, donde el proceso completo podría prolongarse durante años, el sistema industrializado permite fabricar los nuevos locales en paralelo a la actividad existente. Durante aproximadamente cinco meses, los módulos se producen en fábrica mientras los restaurantes continúan abiertos.
Unas semanas antes de la implantación, se ejecuta la demolición del local existente, trabajos de movimiento de tierras y cimentación. Y finalmente se prepara el terreno para la implantación. Este enfoque permite mantener la actividad prácticamente hasta el último momento, algo especialmente relevante en un entorno turístico y de alta demanda como la Malvarrosa.
La implantación
La implantación es uno de los momentos clave del proceso constructivo.
En una única jornada, los módulos previamente fabricados se transportan y se colocan sobre la cimentación, configurando el volumen completo del edificio en cuestión de horas. A partir de ese momento, se desarrollan los trabajos finales de conexión, ajustes y acabados técnicos.
Gracias a este sistema, el tiempo total de cierre del restaurante durante la transición se reduce a aproximadamente tres o cuatro meses, frente a los plazos mucho más prolongados de una construcción tradicional.
Desde el punto de vista urbano, la diferencia es especialmente significativa. En un único día se transportan y se instalan los módulos, frente a los meses de una obra tradicional, con la consiguiente reducción de ruido, tráfico y afecciones para vecinos, viandantes y turistas en un entorno de alta actividad como el paseo marítimo.
El restaurante El Bobo marca el inicio de la renovación del paseo marítimo de la Malvarrosa. Representa un hito dentro del conjunto de actuaciones previstas, al convertirse en el primer restaurante ejecutado mediante construcción industrializada 3D.
La actuación ha sido desarrollada de forma coordinada entre distintos agentes. Jorge Quesada, ha sido el arquitecto que ha llevado a acabo el diseño arquitectónico y el proyecto de interiorismo de El Bobo. Casas inHAUS, ha sido la empresa constructora de los módulos volumétricos y de su implantación. Martino Gareti, se ha encargado del desarrollo, diseño y equipamiento industrial de la cocina.
Un sistema que ha permitido ejecutar el nuevo restaurante en un plazo aproximado de seis meses, reduciendo de forma significativa los tiempos respecto a una construcción tradicional.
Historia de El Bobo
Pero más allá del proyecto arquitectónico, El Bobo es historia, arraigo y continuidad.
Su origen se remonta a hace más de 60 años, cuando los padres del actual propietario levantaron un pequeño merendero sobre la arena, dando servicio únicamente durante los meses de verano. Con el paso del tiempo, aquel espacio fue creciendo hasta convertirse en uno de los restaurantes más reconocibles del paseo marítimo.
Hoy, varias generaciones después, el negocio sigue en manos de la misma familia, manteniendo intacta la esencia con la que comenzó. Una forma de entender la hostelería ligada al esfuerzo, la constancia y el vínculo con la Malvarrosa.
El proceso de la renovación,
entrevistamos a los propietarios
“El Bobo es pasión, trabajo y una ilusión de toda la vida en la playa, aquí en Valencia” explica Vicente, propietario de El Bobo.
Una trayectoria que refleja el compromiso de varias generaciones por seguir formando parte de la Malvarrosa. La decisión de apostar por la construcción industrializada también forma parte de esa continuidad.
Frente a una obra tradicional que habría supuesto más de un año de cierre, la solución modular permitió reducir significativamente los plazos y mantener la actividad durante buena parte del proceso.
En este vídeo se muestra el proceso completo de la renovación del restaurante: desde la fabricación de los módulos en fábrica hasta su transporte e implantación en el paseo marítimo.
La Murciana es el segundo restaurante en completar su transformación dentro del proceso de renovación del paseo marítimo de la Malvarrosa. consolidando la aplicación de la construcción industrializada en este entorno.
El proyecto ha sido desarrollado a partir del diseño arquitectónico de Jorge Quesada, con una propuesta que mantiene la apertura al mar y la relación directa con el paseo. A partir de este diseño y aplicando el sistema de construcción industrializada, el equipo de Casas inHAUS ha fabricado los módulos en fábrica y ha implantado el restaurante en su ubicación original. El desarrollo de la cocina y el interiorismo ha sido llevado a cabo por Martino Gareti, dando continuidad al proyecto en su fase final.
La nueva Murciana se configura como un espacio renovado, donde el sistema constructivo modular y el diseño interior trabajan de forma conjunta para dar respuesta a las necesidades actuales del restaurante, sin perder su identidad.
Historia de La Murciana
La Murciana es, ante todo, una historia de familia.
Un proyecto que nace con la generación anterior y que hoy continúa manteniendo intacta la esencia con la que comenzó.
La familia sigue al frente del restaurante, afrontando esta nueva etapa con la misma ilusión y compromiso. Como ellos mismos expresan, pueden cambiar la estructura, renovar el diseño o ampliar el equipo, pero hay algo que permanece intacto, el ritual de un buen arroz frente al mar.
La transformación de La Alegría de la Huerta en un nuevo modelo constructivo ocupa el tercer restaurante renovado en el paseo marítimo de la Malvarrosa.
El proyecto ha sido desarrollado a partir del diseño arquitectónico de Jorge Quesada, con una propuesta que refuerza la apertura al mar y la relación con el entorno. La fabricación de los módulos y su implantación ha sido llevada a cabo por Casas inHAUS. El proyecto se completa con el diseño de cocina por Muñoz Bosch y el interiorismo de Francesc Rifé Studio, configurando un espacio que combina precisión constructiva y calidad en cada uno de sus elementos.
Historia de La Alegría de la Huerta
Situado junto al antiguo balneario de Las Arenas, el restaurante creció como un espacio familiar, cercano y profundamente ligado a la vida del barrio. Ha sido uno de los merenderos de referencia del paseo marítimo.
Detrás de su funcionamiento no solo había un equipo, sino familias que participaban en el día a día del restaurante, construyendo una identidad que iba mucho más allá de la restauración.
Tras más de 40 años de historia, esa esencia sigue viva con José y Mª Ángeles, que continúan al frente del negocio manteniendo el vínculo con sus orígenes. La Alegría de la Huerta sigue siendo, ante todo, un restaurante de tradición marinera, donde la historia, el producto y la forma de entender la hostelería siguen ocupando un lugar.
